INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES :

• 1,2 kg à 2 kg de légumes (carotte et /ou potimarron / courgette / panais / céleri / courge / navet / artichaut / brocolis / salsifis, blettes...)
• 5 cl d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 100 g de chapelure
• 50 g de noisettes hachées et / ou d’amandes effilées, graines de courge, cacahuètes, noix, noix de cajou...
• 50 g de parmesan ou emmental / gruyère râpé
• Optionnel : oignon, ail
• Optionnel : 50 g de beurre

Il s’agit ici d’apporter une « plus-value » à un plat de légumes en apportant une présentation originale, une saveur et une texture croquante avec le crumble.
Par exemple :
1-  Peler et ciseler finement un oignon et 2 gousses d’ail et les faire suer sans coloration dans une grande poêle avec de l’huile d’olive.
2 - Prendre 1 potimarron, 2 courgettes, 4 navets boule. Laver les légumes, peler les navets et le potimarron et retirer les graines de ce dernier.
3 - Les couper en petits morceaux, puis, les faire sauter avec l’oignon et l’ail.
4 - Saler et poivrer modérément et ajouter éventuellement un peu de thym.
5 - Vérifier la cuisson et stopper quand les légumes sont justes cuits.
Goûter et rectifier l’assaisonnement.
6 - Dans un bol, assembler les éléments du crumble : chapelure, noisette (ou autre) et fromage.
7 - Beurrer un plat à gratin, répartir les légumes et couvrir avec le crumble puis enfourner à 185 ° C pour une quinzaine de minutes pour que le crumble soit bien doré.

NUTRITION :

Cette recette est idéale pour cuisiner les restes de légumes. Préférez votre mixture pour faire la chapelure à la
chapelure industrielle qui est plus onéreuse. Il est très facile de réaliser de la chapelure maison avec du pain rassis.
Moins chère et meilleure que l’industrielle.

Astuce
On peut varier les légumes et la composition du crumble à l’infini.
Pensez à garder votre pain sec pour le râper en chapelure.

Saisonnalité
Toutes saisons.