Une petite phrase que tout le monde connaît ! La viande a une vraie histoire : identité sociale, éthique…
La viande, le poisson et les oeufs sont indiscutablement intéressants sur le plan nutritionnel.
Ce groupe d’aliments apporte des protéines indispensables à notre santé nous l’avons déjà vu.
On pourrait représenter une protéine comme un collier de perles. Chaque perle serait un acide aminé.
Nous avons besoin de différents AA pour le fonctionnement de notre organisme : des bleus, des rouges,
des jaunes…

Notre corps sait fabriquer la majorité de ces AA sauf quelques-uns que nous devons trouver dans notre
alimentation.
La viande, le poisson et les oeufs contiennent ces AA que notre corps ne sait pas synthétiser.

Ces AA que nous devons absolument trouver dans notre alimentation sont aussi appelés AA Essentiels.
On les retrouve aussi dans d’autres aliments :
- Dans les légumineuses :

- Dans les céréales non raffinées (pain complet, pâtes semi ou complètes...).

Vous avez compris ?
Si vous mangez des céréales non raffinées avec des légumineuses : vous fournissez les AA Essentiels à
votre corps au même titre que la viande, le poisson ou les oeufs.
Au restaurant scolaire de votre enfant, il est proposé régulièrement ces menus dit menus alternatifs